Café C. 800
O café é considerado a segunda bebida mais consumida no mundo, atrás apenas da água. Todos os dias, 52% dos americanos com mais de 18 anos (100 milhões de pessoas) bebem uma xícara de café e outros 30% consomem café ocasionalmente. Entre os bebedores de café, uma fonte relata que em média 3,2 xícaras, cada uma contendo 9 02. de café, são consumidas diariamente.
O que sabemos sobre a descoberta do café baseia-se em lendas. Em uma versão popular, um pastor de cabras árabe do século IX chamado Kaldi observou suas cabras correndo alegremente em vez de dormir após se alimentarem de beries de plantas de café.
No século XV, as frutas vermelhas eram fermentadas para preparar o café. Um século depois, o café foi exportado do Império Otomano e milhares de cafés surgiram em toda a Europa no século XVII.
As primeiras autoridades médicas foram polarizadas em sua avaliação dos benefícios e perigos do café. Os defensores alegaram que aliviava pedras nos rins, gota e enxaqueca, aliviava ressacas, promovia a digestão, fortalecia o coração e os pulmões e era eficaz contra a peste bubônica. Detratores enfatizaram que isso causava perda de desejo sexual, impotência e perda de peso levando à emagrecimento.
Temos quase 400 anos de ampla experiência na classificação e avaliação das alegações de saúde versus perigo para o café. O que nós acreditamos agora?
O café diminui o risco de diabetes tipo 2, doença de Parkinson, câncer de mama e de fígado e cirose hepática. Aumenta o estado de alerta mental, melhora o tempo de reação e eleva o humor. Por outro lado, o café aumenta o risco de osteoporose e abortos espontâneos no primeiro trimestre. O consumo moderado não está relacionado ao risco de doenças cardíacas, câncer retal e de cólon e mortalidade geral.
Que ressalvas você deve considerar ao avaliar essas e outras descobertas?
O café contém cafeína e centenas de outros produtos químicos que podem contribuir para seus efeitos (muitos dos quais são dependentes da dose), e nem todos os cafés contêm os mesmos ingredientes e proporções. De importância crítica a considerar: Quantas xícaras de café eram consumidas diariamente? As descobertas foram obtidas em seres humanos ou animais? Se a história for um guia, essas descobertas provavelmente mudarão com o tempo.
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