Carboidratos
Os carboidratos consistem em açúcares e amidos, cada um dos quais é usado pelo corpo para produzir energia. Por outro lado, se mais calorias são consumidas do que queimadas, os carboidratos são os principais contribuintes para a epidemia de obesidade. A principal razão para o excesso de carboidratos são produtos de trigo branco, açúcar de mesa (sacarose) e frutose à base de comido. Nenhum desses três produtos é natural.
De fato, em geral a sacarose é feita principalmente a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba, que são "refinadas" para remover todas as vitaminas e fibras. Assim, a ingestão desses produtos artificiais os leva a roubar do corpo suas vitaminas e minerais a fim de metabolizar os açúcares.1 Pessoalmente, não levo açúcar ou farinha branca para minha casa há 43 anos. E, claro, não há justificativa para trazer a frutose, a atual favorita da indústria alimentícia.
Pão e farinha "enriquecidos" brancos também são oximoros. Eles não têm nenhum valor nutricional real e causam muitos danos. O resultado final é que não precisamos adicionar alimentos ricos em carboidratos. Na verdade, poderíamos viver sem carboidratos, pois podemos produzir toda a energia de que precisamos a partir de gorduras e proteínas. Por outro lado, os vegetais saudáveis, mesmo aqueles com alto teor de amido, e a abundância de frutas maravilhosas trazem consigo alguns de nossos nutrientes, vitaminas, minerais e antioxidantes mais essenciais.
Minha recomendação número um para nutrição é evitar todos os restaurantes de fast-food e todos os alimentos embalados ", alimentos retidos. Se a embalagem listar mais do que comida básica de verdade e um pouco de sal, provavelmente contém muitas das toxinas listadas anteriormente. Em média supermercado, 60 por cento da "comida" é lixo e em restaurantes de fast-food praticamente 100 por cento é lixo. Fui ao McDonald's em 1962, dei uma mordida e, o mais educadamente possível em público, cuspi no guardanapo e joguei fora. Eu não voltei e não voltarei para ele ou qualquer um de seus clones.
Ao longo do livro, são fornecidas medições de "carga glicêmica". A carga glicêmica é a medida da quantidade de carboidrato em uma porção de tood. Isso não deve ser confundido com a "medição do índice glicêmico, que define a rapidez com que um carboidrato é liberado como açúcar no sangue após a ingestão.
Glicose (Dextrose)
A maioria dos açúcares simples são encontrados em duas variações químicas, L- e D-, significando girados para a esquerda ou direita. A glicose é a D-torm do monossacarídeo simples. responsável por nosso açúcar DIOOd, o arredondamento ou o ciclo de rreds, nosso mecanismo de energia, que pode usar carboidratos, gorduras ou aminoácidos para produzir glicose e convertê-la em ácido cítrico. É fundamental que nosso açúcar no sangue esteja na faixa de 70 e 100 mg / dL durante o jejum. Idealmente, mesmo após uma refeição, o nível não deve ultrapassar 160 mg / dL. Os níveis de açúcar no sangue abaixo de 50 são considerados hipoglicêmicos e podem causar convulsões ou perda de consciência. Níveis elevados acabam levando ao diabetes mellitus, uma das doenças crônicas mais sérias, que aumenta o risco de câncer, hipertensão e derrame. O diabetes tipo 1 é uma doença que começa na infância ou na idade adulta jovem, resultante de uma grave insuficiência do pâncreas. O início da diabetes na idade adulta ou tipo 2 é em grande parte o resultado do excesso de ingestão calórica e da obesidade.
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